Kvašení místo konzervantů
Fermentace, tedy řízené kvašení potravin, je jedním z nejvýraznějších návratů ke starým metodám. V moderních kuchařkách se objevuje čím dál častěji – a oprávněně. Při fermentaci vznikají přirozeně probiotické kultury, které pomáhají udržovat rovnováhu střevního mikrobiomu. Právě ten má zásadní vliv nejen na trávení, ale i na imunitní systém a celkovou odolnost organismu.
Díky fermentaci navíc prodloužíte trvanlivost potravin bez nutnosti chemických konzervantů – a zároveň získáte plnější chuť i vyšší nutriční hodnotu.
TIP: Zjistěte více informací o zfermentovaných potravinách a jaké mají vliv na lidský organismus.
Méně masa, více rostlin. I vařit se dá ohleduplně
Trend tzv. flexitariánství – tedy stravování, které záměrně omezuje maso, ale zcela ho nevylučuje – je jedním z nejvíce rostoucích směrů v kuchařkách posledních let.
Důvody?
- Přemíra červeného masa je dlouhodobě spojována se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a některých typů rakoviny.
- Naopak rostlinné bílkoviny (luštěniny, semínka, ořechy) mají ochranný efekt a přinášejí do jídelníčku větší variabilitu.
Flexitariánské kuchařky učí, jak nahradit maso chutně, ať už třeba pečeným květákem, čočkovým ragú nebo fermentovaným tempehem.
TIP: Objevte novou kuchařku od Zdeňka Pohlreicha Super jednoduše – Těstoviny, kde najdete plno bezmasých receptů. Nebo kuchařku Forejt na doma od Přemka Forejta, který spojuje různé kuchyně dohromady a proměňuje tak obyčejné suroviny na neobyčejné zážitky.
Středomořská inspirace: méně cukru, více olivového oleje
V kuchařkách zůstává trvale silná také inspirace středomořskou stravou. Styl, který kombinuje čerstvou zeleninu, luštěniny, ryby a kvalitní tuky (zejména olivový olej). Výzkumy potvrzují, že právě tento model může mít ochranný účinek proti metabolickému syndromu a přispívá k prevenci chronických zánětů.
Kuchařky i v mobilu
Tištěná kuchařka má své kouzlo – ale mnoho z nich dnes najdete i jako e-knihu. Ideální, pokud si chcete vzít inspiraci s sebou na nákup, na víkend nebo do kuchyně bez toho, abyste listovali mastnými prsty.Zajímavé kuchařky najdete i v digitální podobě na luxor.cz nebo v aplikaci Můj Luxor. Ta umožňuje přístup k vašim e-knihám i offline, synchronizuje napříč zařízeními a hodí se i do malých kuchyní, telefon zabere míň místa než otevřená kniha!
Zdravé stravování začíná pochopením
Moderní kuchařky nejsou jen o tom, co vařit, ale i proč to vařit právě takhle. Pomáhají pochopit principy zdravého stravování, srozumitelně přenést doporučení odborníků do praxe a přitom si jídlo užít. Proto dávají smysl i dnes, možná víc než kdy jindy.
