Peptidy jsou nezbytnou součástí našeho těla. Jsou důležité pro obnovu chrupavek, pokožku i nehty

Co jsou peptidy?

Peptidy jsou chemické sloučeniny vznikající spojením dvou a více stejných aminokyselin. Při tom dochází k odštěpení molekuly vody. Spojení mezi jednotlivými aminokyselinami zajišťuje tzv. peptidická vazba (peptidová vazba). Termín peptid (anglicky peptide) byl poprvé použit v roce 1902 Emilem Fischerem, který zkoumal rozklad bílkovin pomocí pepsinu.

Vlastnosti jednotlivých peptidů vyplývají nejen z počtu a druhů obsažených aminokyselin, ale také z jejich pořadí v peptidovém řetězci. Podle toho, kolik peptidy obsahují aminokyselin, se odvíjí jejich klasifikace:

• oligopeptidy (dipeptidy, tripeptidy, tetrapeptidy atd.): obsahují 2–10 aminokyselin,
• polypeptidy: 11–100 aminokyselin,
• proteiny: více než 100 aminokyselin.

Na peptidovém řetězci nemusí být navázány výhradně jen aminokyseliny. Mohou mít na sobě navázány i jiné sloučeniny:

• nukleové kyseliny (nukleopeptidy),
• fosfolipidy (fosfopeptidy),
• lipidy (lipopeptidy),
• barviva (chromopeptidy),
• sacharidy vázané glykosidovou vazbou (glykopeptidy),
• kovové ionty (metalopeptidy).

Peptidy se přirozeně vyskytují v našem těle, v ostatních živých organismech i v potravě, kterou jíme. Dále existují i syntetické peptidy, které se využívají v kosmetice. [1, 2, 3, 4]

Účinky peptidů

Peptidy plní v organismu pestrou škálu důležitých funkcí. Ty nejdůležitější z nich se dají shrnout takto:

• jsou základem proteinů,
• vystupují jako důležité hormony,
• podílí se na chodu metabolismu,
• stimulují syntézu určitých struktur (kolagen, elastin, chondrocyty),
• podporují růst vlasů, řas a obočí,
• působí protizánětlivě,
• urychlují rozklad tuků,
• pomáhají odbourávat škodlivé látky,
• urychlují hojení ran a obnovu buněk,
• ovlivňují celkovou fyzickou výkonnost.

Peptidy mohou v těle vznikat různými způsoby. Často jde o vedlejší produkty metabolické činnosti. Některé peptidy jsou v těle syntetizovány v neaktivní formě jako tzv. prekurzory. Jde o jakési „polotovary“, které začnou být aktivní až po transportu na místo působení. [5, 6, 7]

Významné peptidy

V lidském těle figuruje nespočet peptidů. Rozhodně se nedá říct, že by některé z nich byly nedůležité. Určité peptidy jsou ale považovány za obzvlášť významné. Nejsou nezbytné jen pro fungování našeho těla, ale hrají také důležitou roli v medicíně, zdravotnictví, farmaceutickém průmyslu i potravinářství. [8, 9]

Hormony

Mezi peptidy najdeme celou řadu významných hormonů, které se podílí na funkci mozku, orgánových soustav a regulaci metabolismu:

• oxytocin – hormon „lásky a štěstí“ produkovaný hypotalamem, skladuje se v neurohypofýze, vyvolává děložní stahy při porodu, kontrakce mléčných žláz i dalšího hladkého svalstva,
• vasopresin (antidiuretický hormon) – zajišťuje resorpci vody v ledvinách, čímž způsobuje zvýšení krevního tlaku a ovlivňuje množství tělních tekutin,
• inzulin – produkovaný slinivkou břišní (konkrétně Langerhansovými ostrůvky), usnadňuje průnik glukózy do buňky, čímž snižuje glykémii, nedostatek inzulinu způsobuje diabetes mellitus (cukrovku),
• natriuretické peptidy (atriální natriuretický peptid, mozkový natriuretický peptid, C peptid) – peptidové hormony působící na vylučování sodíku, rovnováhu v oběhovém systému a další funkce,
• glukagon – působí jako antagonista inzulinu, uvolňuje v případě potřeby glukózu ze zásobního glykogenu. [10, 11, 12]

Glutation

Glutation je tripeptid působící jako redukční činidlo v erytrocytech (červených krvinkách). To znamená, že neutralizuje reaktivní formy kyslíku produkované červenými krvinkami a chrání tak tělesné buňky před poškozením. Také pomáhá vylučovat z těla některé cizorodé látky, toxiny a těžké kovy (rtuť, kadmium, olovo). [13]

Neurotransmitery

Neurotransmitery a neuromodulátory jsou látky sloužící k přenosu vzruchů v nervové soustavě a regulaci emocionálních projevů. Mezi známé neurotransmitery peptidové struktury patří například endorfin a další enkefaliny. [14]

Antibiotika

Nahlédneme-li mimo lidské tělo, zjistíme, že se některé peptidy uplatňují i jako antibakteriální látky. Obvykle ve svém řetězci obsahují méně obvyklé a neproteinogenní aminokyseliny.

• penicilin G,
• gramicidin,
• bacitracin,
• polymyxin. [15, 16]

Toxické látky

Mezi peptidy najdeme i celou řadu jedů a toxických látek:

• jedy hadů,
• apamin, mellitin – toxiny včelího jedu,
• botulotoxin – toxin produkovaný bakterií Clostridium botulinum,
• alfa-amanitin, faloidin – jedy muchomůrky zelené. [17, 18]

Kolagenní peptidy

Kolagenové peptidy jsou v podstatě miniaturní částičky kolagenu. Kolagen funguje jako pojivo, které drží naše kosti, chrupavky, kůži a další tkáně pohromadě. Dodává jim pevnost, pružnost a zajišťuje jejich hydrataci, neboť na sebe váže velké množství vody. Vlivem stárnutí množství kolagenu v těle ubývá. Výsledkem jsou první vrásky, zhoršení kvality nehtů či řídnutí vlasů.

Pomocí enzymatické hydrolýzy lze rozštěpit řetězce nerozpustného kolagenu na menší a dobře stravitelné kolagenní peptidy, které tělo snáze dopraví na konkrétní místa, kde můžou působit (pokožka, vlasy, nehty). Kolagenní peptidy se vyskytují zejména v:

• hovězím mase,
• vepřovém mase,
• želatině.

Problémem je, že přírodní kolagen je pro tělo poměrně těžko stravitelný. Ne všechno množství kolagenu dokáže z potravin využít. Proto jsou v poslední době tak populární doplňky stravy, ve kterých se nachází kolagen již rozštěpený na zmiňované kolagenní peptidy.

Na jejich výrobu se používají hovězí, vepřové nebo kuřecí klouby a kůže. Poslední dobou se dostává čím dál více do popředí kolagen z mořských ryb. Mořský kolagen disponuje nízkou teplotou tání, lépe se rozpouští a jeví se jako účinnější v porovnání s tradičními zdroji kolagenních peptidů. [19, 20, 21]

Peptidy v kosmetice

Peptidy jsou v kosmetickém průmyslu velkým hitem. Peptidy v kosmetice bývají výhradně umělého původu. Pole působnosti peptidů je obdivuhodně široké, nicméně do kosmetických produktů se přidávají z následujících důvodů:

• zabraňují vzniku mimických vrásek,
• regenerují kožní buňky,
• chrání pleť před vnějšími vlivy,
• podporují produkci kolagenu, elastinu a kyseliny hyaluronové,
• zlepšují průtok krve, a tím zmírňují otoky,
• redukují pigmentové skvrny a sjednocují barevný tón pleti,
• zmírňují vznik akné.

Peptidy nepůsobí příznivě pouze na kůži, ale také na nehty, vlasy, řasy a obočí. Proto bývají nedílnou součástí růstových sér. Tímto způsobem lze výrazně zlepšit kvalitu vlasů a dosáhnout hustšího obočí i delších řas. Peptidy stimulují vlasové folikuly, a tím přirozeně urychlují růst. [22, 23, 24]

Zdroje: ncbi.nlm.nih.gov, sciencedirect.com, thelancet.com, annualreviews.org, pnas.org, link.springer.com, onlinelibrary.wiley.com, mdpi.com, dk.upce.cz