Noky se špenátem a ricottou

Na 4 porce, Příprava: 25 minut • 1 kg bramborových noků (chlazený výrobek) • 800 g čerstvého špenátu (nebo 500 g mraženého) • 2 lžíce olivového oleje • 1 menší cibule • 3 stroužky česneku • 200 g sušených rajčat • 40 g piniových oříšků • sůl, pepř a ricotta na ozdobu Špenátové listy zbavte řapíků a propláchněte. Na oleji orestujte nasekanou cibulku a česnek, přidejte noky, vmíchejte špenát a sušená rajčata. Restujte asi tak 7 minut. Dochuťte solí a pepřem. Nakonec přidejte piniové oříšky a ozdobte ricottou. Tip: Piniové oříšky můžete nahradit také sekanými mandlemi.